Albaricoques al mojito

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 6 albaricoques.
  • El zumo de una lima.
  • Una sartén hojas de hierbabuena.
  • 1 chupito de ron blanco.
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación

  1. En un mortero, moler la hierbabuena ( reservando algunas hojas para emplazar con el azúcar ).
  2. Añadir el zumo de lima, el ron y remover.
  3. Cortar los albaricoques por la mitad y deshuesarlos.
  4. Ponerlos en un recipiente con la mezcla del mortero, pasada por un colado para retirar los restos de hierbabuena.
  5. Añadir 2 cucharadas de agua, remover para que se impregnen los albaricoques.
  6. Tapar con film y macerar en la nevera 2 horas.
  7. Colocar los albaricoques en una fuente de horno y cubrir con el líquido sobrante.
  8. Hornear a 180º durante 10’. Añadir una pizca de azúcar por encima y hornear con el grill hasta que se doren ligeramente.
  9. Servir con unas hojas de hierbabuena por encima. Se puede acompañar de algún queso tipo mató o requesón.

Notas