Alcachofas salteadas con huevo poche

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 8 alcachofas en conserva (o naturales)
  • 4 huevos
  • 100ml de vinagre
  • 25gr de almendras
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25ml de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

  1. Poner 1 litro se agua con 100ml de vinagre a hervir.Retirar del fuego cuando hierva y echar en un bol pequeño un huevo e ir introduciendo el bol en la cazuelacon suavidad.Dejar hervir 3’-4’ Con ayuda de una espumadera sacar el huevo e introducir en agua helada. Escurrir sobre papel absorbente. Repetir lo mismo de forma individual con el resto de los huevos.
  2. Retirar el agua de las alcachofas y secar con papel absorbente (si son de bote), si son frescas limpiar, cocer y secar.
  3. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite y reservar.
  4. Preparar unan mezcla con una cucharada de aceite, zumo de 1/2 limón y su ralladura, sal pimienta y perejil, picados fijamente.
  5. Montar el plato con las alcachofas salteadas, cubrir con la mezcla anterior, los huevos poche y espolvorear con las almendras picadas y más perejil.

Notas