Alcachofas salteadas con huevo poche
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 8 alcachofas en conserva (o naturales)
- 4 huevos
- 100ml de vinagre
- 25gr de almendras
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
- 25ml de zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación
- Poner 1 litro se agua con 100ml de vinagre a hervir.Retirar del fuego cuando hierva y echar en un bol pequeño un huevo e ir introduciendo el bol en la cazuelacon suavidad.Dejar hervir 3’-4’ Con ayuda de una espumadera sacar el huevo e introducir en agua helada. Escurrir sobre papel absorbente. Repetir lo mismo de forma individual con el resto de los huevos.
- Retirar el agua de las alcachofas y secar con papel absorbente (si son de bote), si son frescas limpiar, cocer y secar.
- Saltearlas en una sartén con un poco de aceite y reservar.
- Preparar unan mezcla con una cucharada de aceite, zumo de 1/2 limón y su ralladura, sal pimienta y perejil, picados fijamente.
- Montar el plato con las alcachofas salteadas, cubrir con la mezcla anterior, los huevos poche y espolvorear con las almendras picadas y más perejil.