Arroz con rape y espinacas
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:
Ingredientes
- 250 gr de arroz bomba o redondo
- 500 gr de lomo de rape limpio de piel y espina
- 250 gr de espinacas frescas
- 200 ml de cava o vino blanco seco
- 700 ml de caldo de pescado
- 2 limones
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pelar uno de los 2 limones con cuidado de cortar solo la parte amarilla de la corteza.
- Poner la peladura en una taza, aplastarla un poco para que se vaya al fondo y cubrirla con aceite de oliva.
- Añadir la pimienta en grano y meter el microondas 30’ a temperatura de descongelación o templar un poco en el fuego ( sin calentar mucho)
- Precalentar el horno a 150 º
- Picar la cebolla y ajo finos.
- Picar las espinacas.
- Cortar el rape en trozos pequeños.
- Tener el caldo caliente.
- En una cazuela baja o paellera, dorar el rape a fuego vivo con 4 cucharadas del aceite de limón, lo justo para que se marque.
- Sacarlo a un plato y salarlo.
- En el mismo recipiente saltear las espinacas lo justo para que pierdan volumen (2-3 minutos). Sacar y reservar.
- En el mismo recipiente, rehogar la cebolla a fuego suave unos 10’ con un poco más de aceite de limón si hace falta. Añadir el ajo y dejarlo 5’ más.
- Añadir el pimentón y remover.
- Incorporar el arroz y remover hasta que los granos se impregnen bien del aceite.
- Añadir el cava o el vino y subir el fuego. Cuando deje de oler a alcohol, verter el caldo muy caliente y remover.
- Salar y dejar cocer 5’ a fuego fuerte.
- Pasados los 5’ bajar el fuego y dejarlo 10’ más.
- Poner las espinacas y el rape por encima del arroz y presionar ligeramente para que se introduzcan dentro del arroz, pero sin remover.
- Meter el arroz en el horno y dejarlo 5’ más. Probar si está hecho, si no dejarlo 2’ más.
- Ponerle un poco de ralladura de limón por encima y servir.