Bacalao con coliflor

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 1 coliflor pequeña
  • 2 patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebollas grande blanca o dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce o agridulce
  • 10ml de manzana o sidra (o al gusto)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado

Preparación

  1. Limpiar y cortar la coliflor en floretes.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas del grosor de un dedo.
  3. Cortar la cebolla en juliana fina. y laminar los ajos.
  4. Calentar una sartén con aceite de oliva, dorar los ajos ligeramente, añadir la cebolla y una pizca de sal. Remover y sofreír hasta que estetiernos.
  5. Retirar del fuego, añadir el vinagre y el pimentón, remover y reservar.
  6. En una cazuela amplia calentar agua, añadir las patatas y la coliflor con un poco de sal.
  7. Cocer hasta que estén tiernos, pero firmes y que no se deshagan.
  8. Añadir el bacalao por encima, tapar de nuevo y dejar cocinar durante 5’-7'.
  9. Escurrir el agua.
  10. Añadir la salsa de pimentón por encima, remover, dejar reposar unos minutos y servir con perejil al gusto.

Notas

Es un plato de la cocina gallega.