Berenjenas con salsa Mornay

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 2 berenjenas hermosas
  • 35gr de mantequilla
  • 35gr de harina
  • 400ml de leche
  • 2-3-yemas de huevo
  • 40gr de gruyere
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Calentar el horno a 190ºcon calor arriba y abajo.
  2. Cortar las berenjenas por la mitad, pintar con aceite y salar.
  3. Colocar las medias berenjenas en una bandeja de horno y hornear durante 40’, hasta que puedan pincharse con facilidad.
  4. Hacer la bechamel: Fundir la mantequilla y añadir la harina. Remover bien durante 2’. Añadir leche fría sin parar de remover hasta que se integre por completo. Cocinar 10’-15’ y retirar del fuego (si queda algún grumo, pasar la batidora).
  5. Rallar el queso e incorporarlo a la bechamel.
  6. Cuando la salsa se enfríe un poco añadir las yemas de huevo, removiendo sin parar.
  7. Salpimentar.
  8. Cubrir las berenjenas con la salsa bechamel y gratinar al horno 10’ hasta que se doren.