Bizcocho cuatro cuartos (o pound cake)

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6-8 personas

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200gr de harina
  • 200gr de mantequilla a temperatura
  • 200gr de azúcar para el bizcocho y 100gr para el sirope
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 pomelo
  • 2 cucharaditas de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de jenjibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar (100gr) hasta que quede espumada.
  3. Batir los huevos con el resto del azúcar (100gr) hasta que doblen su tamaño.
  4. Incorporar la primera mezcla a la segunda usando una espátula y mezclando con cuidado.
  5. Rallar la piel de los cítricos e incorporar a la mezcla.
  6. Añadir el cardamomo y el jengibre.
  7. Tamizar la harina e incorporar en dos tandas removiendo con movimientos envolventes.
  8. Rellenar un molde y hornear 50'
  9. Exprimir los cítricos y cocinar junto con el azúcar durante 5’ hasta obtener la textura de un sirope líquido.
  10. Verter sobre el bizcocho al sacarlo del horno.
  11. Dejar enfriar y desmoldar.