Bizcocho de almendra y mandarina.

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 60-120 min | Raciones: 6-8 personas

Ingredientes

  • 350-400gr de mandarinas
  • 6 huevos L
  • 180gr de azúcar
  • 250gr de almendras crudas (peladas o sin pelar)
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Mantequilla
  • Azúcar glas (opcional)
  • Yogur griego o crema fresca para acompañar (opcional)

Preparación

  1. Calentar el horno a 180º
  2. Quitar el pedúnculo a las mandarinas y ponerlas en un recipiente con el fondo cubierto de agua.
  3. Tapar y cocer en el microondas 12’ a máxima potencia.
  4. Reservar 1/5 parte de las almendras (unas 3 cucharadas) y triturar el resto hasta obtener una especie de harina ( no triturar demasiado para que al calentarse no se haga pasta).
  5. Triturar el resto de las almendras, pero que queden un poco más gruesas.
  6. Juntarlas con el resto de la harina de almendra.Pelar las mandarinas, quitar las pepitas si las tienen, triturar y dejar que se templen.
  7. Batir los huevos con el azúcar en un bol grande.
  8. Añadir el impulsor y la sal a la almendra molida. Juntarlo con el huevo y mezclar.
  9. Añadir la mandarina triturada y volver a mezclar.
  10. Untar un molde con mantequilla.
  11. Verter el contenido en el molde y dejar hornear durante 1 hora aproximadamente.
  12. Comprobar que está hecho al introducir un palillo en le centro.
  13. Una vez templado, se desmolda y si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas.
  14. Se puede acompañar con yogur griego, crema fresca o salsa de chocolate.

Notas

Si a mitad de la cocción se tuesta demasiado por arriba, cubrirlo con papel de aluminio. Está mejor de un día para otro.