Bizcocho de avellanas y pepitas de chocolate

Por Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 60-120 min | Raciones:

Ingredientes

  • 150mgr de avellanas en polvo, picadas muy finamente
  • 30gr de praline
  • 125gr de azúcar glass
  • 6 claras de huevo sin montar
  • 75gr de harina
  • 3gr de bicarbonato
  • 140gr de mantequilla
  • 6gr de impulsor químico (tipo Royal)
  • 40gr de pepitas de chocolate o chocolate rallado

Preparación

  1. Lo primero es hacer la mantequilla dorada:
  2. Poner la mantequilla en un cazo a fuego medio.
  3. Cuando esté fundida, bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine durante unos minutos, hasta conseguir un color dorado.
  4. Apagar el fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
  5. Calentar el horno a 180º
  6. En un bol poner las avellanas molidas, el azúcar glass y el praline.
  7. Mezclar con batidora.
  8. Añadir las claras de huevo sin montar y volver a mezclar hasta integrar.
  9. Tamizar la harina e ir añadiéndola, junto con el bicarbonato y la levadura. Volver a mezclar.
  10. Verter la mantequilla dorada en el bol y mezclar nuevamente hasta integrar.
  11. Añadir las pepitas de chocolate o el chocolate picado y remover para que se repartan en la masa.
  12. Hornear durante 40’ a 180º y cuando esté dejar enfriar en una rejilla.

Notas

Se puede sustituir el praline por pasta pura o manteca de frutos secos, ya sea de avellana o almendra