Bizcocho de manzana y canela

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

  • 85 gr de mantequilla ablandada, no derretida
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 225 gr de harina
  • 2 cucharaditas de impulsor químico (royal)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 160 ml de leche
  • 50 gr de nueces peladas
  • 2-3 manzanas reinetas o Granny Smith
  • 1 limón
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Poner en un bol el azúcar y la mantequilla ablandada, batir con varillas (robot o batidora eléctrica) hasta que la mezcla esponje y quede blanquecina.
  3. Agregar el huevo y batir un par de minutos.
  4. Tamizar la harina junto con el impulsor químico y la canela.
  5. Añadir la nuez moscada y la sal.
  6. Añadir la mezcla de sólidos y la leche a la mezcla de la mantequilla, en 2 tandas alternando sólidos y leche y mezclando cada vez.
  7. Añadir las nueces y mezclar.
  8. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.
  9. Verter la masa en el molde.
  10. Pelar y descorazonar las manzanas.
  11. Cortar en gajos gruesos (8 por manzana) y rociarlos con el zumo de limón.
  12. Colocarlos sobre la masa, empujando un poco para que se introduzcan en ella.
  13. Meter en el horno 40’-45’ y comprobar que está cocida, si no dejar en el horno unos minutos más.
  14. Dejar templar, desmoldar y pasar el bizcocho a una rejilla para que se enfríe.
  15. Si se quiere, espolvorear con azúcar glass.

Notas

Es importante que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente para que el bizcocho suba con es debido.