Bollos de canela especiados o Cinnamon Rolls

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • Para la masa de los bollos:
  • 310gr de harina de trigo
  • 25gr de mantequilla
  • 5gr de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 190ml de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Para el relleno de canela de los bollos:
  • Una cuchara de mantequilla derretida
  • 60gr de azúcar moreno
  • 30gr de azúcar blanco
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 2 cucharadas pequeñas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Para el glaseado:
  • 75gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 60gr de azúcar
  • 1 cucharada de leche

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220º
  2. Untar la base de un molde con mantequilla derretida.
  3. Preparar la masa de los bollos:
  4. En un bol, mezclar la harina, conm la sal, la levadura, la canela y el bicarbonato.
  5. En otro bol mediano, mezclar la leche con la mantequilla semiderretida y el extracto de vainilla y añadir la mezcla al bol con la harina.
  6. Mezclar un poco, solo para integrar.
  7. Enharinar una superficie con harina y extender la masa, haciendo un rectángulo de unos 25x20cm. Reservar.
  8. Preparar el relleno y formar bollos:
  9. Pincelar la masa preparada con la mantequilla derretida, de forma generosa.
  10. En un bol añade el resto de ingredientes: los azúcares, la canela, el pimentón y la nuez moscada.
  11. Mezclar con una cuchara y repartir por toda la superficie, espolvorweando y repartiendo de forma homogénea.
  12. Con una espátula y sin hacer mucha fuerza, presionar ligeramente la mezcla del relleno para que se pegue con la mantequilla.
  13. Enrollar la masa por su lado largo, formando un cilindro.
  14. Con un cuchillo afilado, cortar el cilindro en discos de unos 3cm, se recomienda hacer una marca antes de cortar, para que salgan más o menos del mismo tamaño.
  15. Colocarlos en la base, empezando por la parte central y colocar el resto alrededor, dejando algo de espacio entre ellos, porque crecerán en el horno.
  16. Tapar el molde y hornear a 220º durante 4’, luego bajar la temperatura a 190º y mantener 12’ más.
  17. Retirar la tapa y dejar a la misma temperatura otros 12’ más o hasta que se vean hachos.
  18. Preparar el glaseado:
  19. Añadir los ingredientes en un vaso alto y batir con varillas eléctricas hasta coseguir una mezcla líquida y uniforme.
  20. Cuando los bollos estén listos, retirarlos del horno y dejar 20’ para que pierdan calor y verter el glaseado por encima o servir los bollos y llevar el glaseadoen un bol a la mesa.
  21. Verter una cucharada de glaseado en cada una.

Notas

Se pueden añadir pasas, tras añadir el azúcar y especias en el relleno, esparcir por la masa antes de enrrollarlay formar el cilindro. También se puede añadir jengibre, media cucharadita en la masa y/o relleno.