Bonito en escabeche

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6-8 personas

Ingredientes

  • Solomillo de bonito.
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 limón.
  • 2 cebolletas en finas tiras.
  • 3 dientes de ajo laminados.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante.
  • 1 cayena.
  • 1 vaso de txakoli.
  • 0,3 dl. de vinagre de sidra.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Salpimentar los lomos de bonito.
  2. En una sartén dorar ligeramente el pescado, escurrirlo y colocar en una fuente enla que entren bien juntos.
  3. Rallar por encima el limón y su zumo.
  4. Añadir más aceite en la sartén y poner la cebolleta, ajos, tomillo, laurel, pimentón y la cayena. Sofreir todo a fuego lento.
  5. Añadir el txakoli y el vinagre y hervir unos minutos.
  6. Verter la mezcla sobre el bonito, cubrir con una tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  7. Guardar en la nevera y listo.
    • Se conserva muy bien y se puede utilizar como aperitivo o añadir a una ensalada.

Notas