Bonito en escabeche
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6-8 personas
Ingredientes
- Solomillo de bonito.
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 1 limón.
- 2 cebolletas en finas tiras.
- 3 dientes de ajo laminados.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante.
- 1 cayena.
- 1 vaso de txakoli.
- 0,3 dl. de vinagre de sidra.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Salpimentar los lomos de bonito.
- En una sartén dorar ligeramente el pescado, escurrirlo y colocar en una fuente enla que entren bien juntos.
- Rallar por encima el limón y su zumo.
- Añadir más aceite en la sartén y poner la cebolleta, ajos, tomillo, laurel, pimentón y la cayena. Sofreir todo a fuego lento.
- Añadir el txakoli y el vinagre y hervir unos minutos.
- Verter la mezcla sobre el bonito, cubrir con una tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Guardar en la nevera y listo.
- Se conserva muy bien y se puede utilizar como aperitivo o añadir a una ensalada.