Boquerones en vinagre con naranja y aceitunas

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: Menos de 30 min | Raciones: 2-3 personas

Ingredientes

  • 10-12 boquerones en vinagre
  • 1 naranja
  • 4 dientes de ajo
  • Un buen puñado de aceitunas verdes deshuesadas
  • 60ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1/2 cebolla morada pequeña
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

  1. Pelar la piel de la naranja en tiras largas.
  2. Pelaar los dientes de ajo y aplastarlos enteros.
  3. Si se quiere, aplastar un poco las aceitunas también.
  4. Poner el aceite de oliva en un cazo y agregar la peladura de naranja, los ajos y las aceitunas.
  5. Calentar a fuego muy suave hasta que la peladura se curve y los ajos estén casi dorados, de 8’-10'.
  6. Dejar enfriar.
  7. Cortar la cebolla en juliana y macerarla 5’ en el zumo de 1/2 naranja.
  8. Escurrir los boquerones de su vinagre y pasarlos a una ensaladera.
  9. Agregar el vinagre de Jerez, la cebolla con el zumo de naranja y todo el contenido del cazo.Ćonviene dejar reposar el conjunto al menos 2 horas para que los sabores se asienten y la naranja aromatice el conjunto.
  10. Sazonar con algo de sal y pimienta y servir con buen pan.