Brandada de bacalao

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 400 gr de bacalao desalado.
• 1 patata mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 150-200 ml de leche entera.
• Pimentón De la Vera ( opcional ).
• Perejil,fresco picado ( opcional ).
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

1. Escurrir y secar bien el bacalao.
2. Cocer la patata y pelarla.
3. Colocar aceite en un cazo y poner los ajos fileteados hasta que se doren.
4. Bajar el fuego al mínimo colocar el bacalao, dejar que se cocine lentamente tapado 2’ por cada lado o hasta que se dore.
5. Sacar el bacalao del aceite y majarlo bien en un mortero junto con los ajos y la patata cocida troceada.
6. Añadir 1 cucharada de aceite de la fritura e ir añadiendo leche tibia hasta integrarla.
7. Seguir añadiendo otra cucharada de aceite y más leche hasta conseguir una mezcla homogénea.
8. Rectificar el punto de sal.
9. Servir espolvoreado con perejil o pimentón De la Vera y aderezado con un poco de aceite de freír los ajos.
10. Acompañar con toscas, frutos secos y aceitunas negras.

Notas