Brandada de bacalao

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 400 gr de bacalao desalado.
  • 1 patata mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 150-200 ml de leche entera.
  • Pimentón De la Vera ( opcional ).
  • Perejil,fresco picado ( opcional ).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

  1. Escurrir y secar bien el bacalao.
  2. Cocer la patata y pelarla.
  3. Colocar aceite en un cazo y poner los ajos fileteados hasta que se doren.
  4. Bajar el fuego al mínimo colocar el bacalao, dejar que se cocine lentamente tapado 2’ por cada lado o hasta que se dore.
  5. Sacar el bacalao del aceite y majarlo bien en un mortero junto con los ajos y la patata cocida troceada.
  6. Añadir 1 cucharada de aceite de la fritura e ir añadiendo leche tibia hasta integrarla.
  7. Seguir añadiendo otra cucharada de aceite y más leche hasta conseguir una mezcla homogénea.
  8. Rectificar el punto de sal.
  9. Servir espolvoreado con perejil o pimentón De la Vera y aderezado con un poco de aceite de freír los ajos.
  10. Acompañar con toscas, frutos secos y aceitunas negras.