Cabrito al ajillo
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min
Ingredientes
- 1kg de cabrito troceado
- 2 rebanadas de pan (mejor si es del día anterior )
- Aceite de oliva
- 3 ñoras
- 2 cabezas de ajo
- 3-4 guindillas secas
- 250gr de almendras
- 1 litro de agua
- Un chorrito de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
Preparación
- Poner una sartén con aceite y freir las rebanadas de pan, añadir las ñoras, los ajos y las almendras. Reservar.
- Salpimentar la carne y en el aceite freirlo hasta que esté dorado.
- Añadir un chorrito de vinagre y cuando se haya consumido, añadir una cucharadita de pimentón.
- En un mortero poner las rebanadas de pan, las ñoras, ajos, almendras y machacar hasta hacer una pasta uniforme y verter encima del cabrito.
- Añadir el agua y dejar cocer 30’ en la cazuela.
Notas
Receta de la cocina castellana (Salamanca)