Cabrito al ajillo

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min

Ingredientes

  • 1kg de cabrito troceado
  • 2 rebanadas de pan (mejor si es del día anterior )
  • Aceite de oliva
  • 3 ñoras
  • 2 cabezas de ajo
  • 3-4 guindillas secas
  • 250gr de almendras
  • 1 litro de agua
  • Un chorrito de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón

Preparación

  1. Poner una sartén con aceite y freir las rebanadas de pan, añadir las ñoras, los ajos y las almendras. Reservar.
  2. Salpimentar la carne y en el aceite freirlo hasta que esté dorado.
  3. Añadir un chorrito de vinagre y cuando se haya consumido, añadir una cucharadita de pimentón.
  4. En un mortero poner las rebanadas de pan, las ñoras, ajos, almendras y machacar hasta hacer una pasta uniforme y verter encima del cabrito.
  5. Añadir el agua y dejar cocer 30’ en la cazuela.

Notas

Receta de la cocina castellana (Salamanca)