Caldo de verduras

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: Para unos 2 litros de caldo

Ingredientes

  • 1 cebolla sin pelar
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias sin pelar
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 1/2 rama de apio sin las hojas
  • Un par de ramitas de perejil
  • Un par de ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de seco
  • 2 hojas de laurel
  • 5-6 granos de pimienta negra
  • 50ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Cortar en trozos grandes la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria.
  2. Aplastar los ajos .
  3. Si todo esta bien limpio, no hace falta pelar las verduras.
  4. Poner las verduras en una olla rápida con un chorro de aceite y dorarlas a fuego medio-alto unos 4’-5’, removiendo de vez en cuando.
  5. Mojar con el vino blanco y remover.
  6. Cuando ya no huela a alcohol, añadir agua suficiente para cubrir las verduras ( 2 litros aproximadamente ). Añadir el perejil, el tomillo, el laurel, la pimienta y un poco de sal.
  7. Tapar y cocinar a presión durante 30'.
  8. Verter sobre un bol con un colador y aplastar bien laas verduras con una cuchara para escurrir al máximo su líquido.
  9. Corregir de sal y pasar el caldo a otro recipiente. Dura hasta 4 días en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador.

Notas

Si se quiere un caldo con más cuerpo, dejar hirviendo suave destapado unos 10'15’. Truco para dar más sabor: Añadir distintos ingredientes a las vez que el agua como : 1 cucharada de tomate, 1 cucharada de setas deshidratadas, un trozo de corteza de queso parmesano.