Cheesecake de puerros

Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 60-120 min | Raciones: 6-8 personas

Ingredientes

  • 500gr de puerro limpio
  • 350gr de queso crema
  • 250gr de queso ricotta o requeson
  • 200gr de nata líquida (o leche evaporada)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 60gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • Sal
  • Pimienta negra recien molida
  • Para la base:
  • 250gr de galletas cracker o saladas
  • 180gr de mantequilla fundida

Preparación

  1. Triturar las galletas cracker hasta obtener polvo de galleta.
  2. Añadir la mantequilla fundida y mezclar.
  3. Preparar un molde desmontable redondo de unos 21 cm de diámetro colocando papel de horno en el fondo.
  4. Verter la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y presionar hasta obtener una capa compacta.
  5. Guardar en el frigo 30'.
  6. Precalentar el horno a 180º.
  7. Limpiar los puerros y cortar en ruedas finas.
  8. Preparar una sartén con la mantequilla, calentarla y dejar pochar los puerros con sal a fuego medio durante 20'.
  9. Batir el queso crema con la ricotta, la nata (o leche evaporada) y la mostaza, hasta obtener una masa homogénea.
  10. Incorporar los huevos, mezclar, añadir la harina y mezclar de nuevo.
  11. Agregar los puerros pochados a la crema y mezclar. Añadir pimienta negra recién molida al gusto.
  12. Verter la masa en el molde e introducir en el horno.
  13. Hornear 45’-60’ o hasta que el centro del cheesecake esté cuajado.
  14. Dejar templar y durante al menos 2 horas.