Chipirones encebollados con pochas y almejas ( para hacer en Wok)

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

• 500 gr de chipirones.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Perejil picado.
• 1 frasco de pochas o alubias cocidas.
• 200 gr de almejas.
• 1 guindilla.
• Pimienta blanca.
• Sal.

Preparación

1. Para cocinar en wok es necesario tener preparados todos los ingredientes.
2. Limpiar los chipirones y secar con papel absorbente para evitar que se cuezan al saltearlos.
3. Poner las almejas en agua y sal 1/2 hora para que suelten la arena que puedan tener.
4. Cortar la cebolla en juliana y picar el ajo muy fino.
5. Lavar las pochas o alubias y escurrir.
6. Poner en una cazuela las almejas con un poco de agua al fuego hasta que se abran. Reservar.
7. Ponemos un poco de aceite en el wok y calentar a fuego fuerte y cuando empiece a humear, lo movemos para repartir por los laterales.
8. Añadir los chipirones y saltear unos minutos por ambos lados.
9. Sacarlos y reservar.
10. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que se ablanden y doren.
11. Si se desea es el momento de echar la guindilla.
12. Añadir las pochas o alubias y sofreír junto con las cebollas, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol..
13. Añadir los chipirones, la pimienta blanca y las almejas, salpimentar y dejar cocinar 3-4 minutos más hasta integrar todos los sabores.
14. Retirar del fuego y espolvorear con perejil picado y servir.

Notas