Clafoutis de calabacín, queso feta y albahaca

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

  • 300gr de calabacín
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 200gr de queso feta
  • 40 gr de parmesano rallado
  • 4 huevos
  • 80gr de harina
  • 3 ramitas de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina
  • Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

  1. Lavar y secar los calabacines. Rallarlos con rallador grueso y poner en un colador con sal, para que vayan escurriendo toda el agua.
  2. Poner a calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
  3. Echar en la sarten la cebolla y el ajo finamente picados y dejar que se doren 5’ removiendo de vez en cuando.
  4. Precalentar el horno a 180º
  5. Desmenuzar el queso feta, añadir los calabacines escurridos, la cebolla y el ajo. Mezclar bien.
  6. Batir los huevos, añadir el parmesano rallado y la harina, mezclando bien.
  7. Echar la mezcla de queso y calabacín y las hojas de albahaca picadas finamente. Mezclar de nuevo.
  8. Verter la mezcla en un molde engrasado previamente e introducir en el horno durante 20’ a 180º

Notas

Se puede sustituir la albahaca por menta, salvia o cualquier hierva aromática. Se puede sustituir el queso feta por queso de cabra. Se puede sustituir el calabacín por berenjena. Se puede comer frío o tibio.