Crema de calabaza

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1,5 kg de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de avena instantánea
  • Unas ramitas de tomillo fresco una cucharadita de seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Avellanas u otros frutos secos para rematar

Preparación

  1. Calentar el horno a 200º
  2. Pelar la calabaza y quitarle las semillas (reservarlas junto con la piel)
  3. Cortar la calabaza en cubos y repartirla en una bandeja de horno.
  4. Añadir aceite, sal, pimienta, tomillo fresco y los dientes de ajo con piel aplastados.
  5. Mezclar para que la calabaza se embadurne bien.
  6. Asarla 30’ o hasta que este tierna y dorada, dándole la vuelta a mitad de la cocción.
  7. Mientras, preparar el caldo. Poner la piel y las semillas de la calabaza en una cazuela con la parte verde del puerro y las pieles de la zanahoria.
  8. Salar, añadir un chorrito de aceite y cubrir con 1 litro de agua. Dejar que hierva suave tapado.
  9. Si no se quiere hacer el caldo , se puede utilizar caldo de verduras o de pollo.
  10. Picar fina la zanahoria y la parte blanca del puerro.
  11. Dorarlos en una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, sal y pimienta. Mover de vez en cuando.
  12. Añadir la calabaza a la cazuela cuando esté lista, cubrir con el caldo y llevar a hervor.
  13. Añadir la avena instantánea y cocinar 10'.
  14. Triturar la mezcla hasta que quede cremosa y homogénea.
  15. Corregir el punto de sal y pimienta.
  16. Si queda muy densa, añadir un poco de caldo o de agua.
  17. Servir caliente con avellanas u otros frutos secos picados y un chorrito de aceite.

Notas

Se recomienda asar la calabaza en lugar de cocer, porque pierde más humedad, se dora y carameliza.