Crema de guisantes

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 750gr de guisantes congelados
  • Un trozo de unos 50gr de jamón ibérico con una buena parte de grasa
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de menta o hierbabuena seca (o fresca picada)
  • 20gr de mantequilla
  • 750gr de caldo de verduras o agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación

  1. Separar la grasa del jamón y picarla en daditos pequeños.
  2. Ponerla en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite, hasta que se tueste.
  3. Picar la cebolla y el ajo.
  4. Retirar los trocitos de jamón y ponerlo en un plato con papel de cocina.
  5. En la misma cazuela, rehogar el ajo 2’, hasta que coja color.
  6. Añadir la cebolla, salpimentar y dejar que se poche unos 15’-20'
  7. Cortar unas tiritas de la parte magra del jamón.
  8. Mojar la cebolla con el vino y dejar que evapore.
  9. Añadir los guisantes y rehogar a fuego fuerte 2'
  10. Incorporar el agua o el caldo y llevar a ebullición.
  11. Apagar el fuego en cuanto hierva.
  12. Triturar todo con una batidora. Añadir la mantequilla y la menta o hierbabuena, remover y corregir el punto de sal.
  13. Las tiritas de jamón se pueden dejar crudas o pasar por una sartén caliente con un poco de aceite, hasta que cojan color.
  14. Servir con los daditos de jamón por encima y un poco de aceitede las mismas si se quiere.