Crema de guisantes
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 750gr de guisantes congelados
- Un trozo de unos 50gr de jamón ibérico con una buena parte de grasa
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100ml de vino blanco
- 1 cucharadita de menta o hierbabuena seca (o fresca picada)
- 20gr de mantequilla
- 750gr de caldo de verduras o agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación
- Separar la grasa del jamón y picarla en daditos pequeños.
- Ponerla en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite, hasta que se tueste.
- Picar la cebolla y el ajo.
- Retirar los trocitos de jamón y ponerlo en un plato con papel de cocina.
- En la misma cazuela, rehogar el ajo 2’, hasta que coja color.
- Añadir la cebolla, salpimentar y dejar que se poche unos 15’-20'
- Cortar unas tiritas de la parte magra del jamón.
- Mojar la cebolla con el vino y dejar que evapore.
- Añadir los guisantes y rehogar a fuego fuerte 2'
- Incorporar el agua o el caldo y llevar a ebullición.
- Apagar el fuego en cuanto hierva.
- Triturar todo con una batidora. Añadir la mantequilla y la menta o hierbabuena, remover y corregir el punto de sal.
- Las tiritas de jamón se pueden dejar crudas o pasar por una sartén caliente con un poco de aceite, hasta que cojan color.
- Servir con los daditos de jamón por encima y un poco de aceitede las mismas si se quiere.