Crema de pepino, melón, leche de coco, curry y pistachos

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4 pepinos medianos (unos 600 gr)
  • 1/2 melón piel de sapo (unos 700 gr)
  • 200 gr de leche de coco
  • 200 ml de agua
  • Una cucharada rasa o al gusto de curry en polvo
  • Sal
  • Zumo de limón al gusto
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 50 gr de pistachos pelados

Preparación

  1. Quitar las puntas y la mitad de la piel a tiras a los pepinos y cortarlos en dados.
  2. Pelar el diente de ajo.
  3. Pelar el melón, quitarle las semillas y cortarlo en dados.
  4. Poner todo en un vaso batidor, menos los pistachos.
  5. Triturar hasta conseguir una textura emulsionada, probar y rectificar de sal.
  6. Guardar en la nevera al menos 2 horas o dejar para día siguiente.
  7. Servir con los pistachos picados.

Notas