Crema fría de calabacín y manzana ácida

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 3 calabacines grandes
  • 400ml de caldo de verduras
  • 2 manzanas granny smith
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas dulces
  • 125gr de yogur natural de cabra
  • 1 cucharada grande orégano
  • 150gr de butifarra o salchicha frescas de carnicería (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar una olla con aceite de oliva virgen extra.
  2. Sofreír la cebolla cortada a fuego bajo, con la olla tapada e ir agregando agua de vez en cuando, durante media hora.
  3. Pelar, despepitar y cortar las manzanas.
  4. Cortar el calabacín en cubos y picar ajos.
  5. Añadir todo a la olla junto con el caldo de verduras y cocinar suavemente durante 45'
  6. Apagar el fuego y esperar hasta que atempere.
  7. Batir junto con el orégano y el yogur.
  8. Corregir el punto de sal.
  9. Guardar en la nevera 2 horas.
  10. Sacar 10’ antes de servir y acompañar con un poco de butifarra o salchicha doradas en la sartén.

Notas

Se puede poner cualquier yogur si no hay de cabra.