Crema fría de calabacín y manzana ácida

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 3 calabacines grandes
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 2 manzanas granny smith
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas dulces
  • 125 gr de yogur natural de cabra o cualquier yogur
  • 1 cucharada grande de orégano
  • 150 gr de butifarra o salchichas frescas de carnicería (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar una olla amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Sofreír la cebolla cortada durante 30’ aproximadamente a fuego bajo, con la olla tapada y agregando un chorrito de agua de vez en cuando.
  3. Pelar, despepitar y cortar la manzanas.
  4. Cortar el calabacín en cubos y picar los ajos. Añadirlos a la olla con el caldo de verduras y cocinar suavemente durante 45’.
  5. Apagar el fuego y esperar a que atempere.
  6. Añadir el orégano y el yogur. Si se quiere más cremoso se puede añadir otro yogur.
  7. Triturar y corregir el punto de sal.
  8. Guardar en la nevera un mínimo de 2 horas.
  9. Sacar 2’ antes de servir y acompañar si se quiere, con un poco de butifarra o salchicha doradas a la sartén, o cebollino picado, picatostes, almendras tostadas fileteadas o pepino encurtido en zumo de limón, sal y azúcar.