Cremoso de mango, coco y yogur griego

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: Menos de 30 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 mango grande y maduro o 2 medianos
  • 625gr de yogur griego sin azúcar (5 yogures)
  • 1 lima o limón
  • Coco rallado al gusto
  • 1 pizca de sal
  • Frutos secos para rematar (opcional)

Preparación

  1. Colocar un colador fino sobre un bol y cubrirlo con una estameña, una gasa o un paño de algodón fino limpio.
  2. Verter el yogur, tapar y dejar escurrir en la nevera entre 6-12 horas. El tiempo dependerá de la consistencia inicial del yogur: debe quedar espeso y cremoso, pero que aún se pueda mezclar.
  3. Pelar el mango, retirar el hueso y triturar la pulpa hasta obtener un puré fino.
  4. Añadir coco, una pizca de sal y ralladura de lima o limón.
  5. Añadir el yogur escurrido, triturar bien, probar y ajustar el cítrico y coco.
  6. Si es necesario ajustar también el dulzor.
  7. Repartir en vasos o cuencos y dejar reposar en la nevera unos 30’ antes de servir.
  8. Terminar si se quiere con dados o lascas de mango fresco u otra fruta, ralladura de lima, frutos secos picados y/o más coco, chocolate.

Notas

Si no da tiempo de hacer el filtrado de yogur, otra opción es triturar el mango y cocinarlo a fuego lento unos minutos hasta que pierda parte de su agua y espese. Esperar a que se enfríe antes de mezclar con el yogur.