Empanadas de queso y cebollas
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 gr de harina de trigo.
- 125 gr de mantequilla.
- 170 ml de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- Para el relleno:
- 500 gr de cebollas.
- 300 gr de mozzarella o queso Arzúa-Ulloa.
- 150 gr de algún queso más potente rallado (grana parmesano, gorda,
- 1 cucharadita de tomillo seco ( u orégano).
- Sal.
- Opcional: yema de huevo batida.
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana y rehogarla lentamente con un poco de aceite.
- Añadir la sal y el tomillo. Retirar cuando esté blanda y traslúcida. Escurrir y enfriar.
- Para preparar la masa: mezclar la harina, la sal 100 gr de mantequilla y el agua.
- Amasar hasta conseguir una bola de textura lisa.
- Estirar hasta conseguir un cm de espesor y untar con el resto de la mantequilla.
- Hacer 3 pliegues y estirar hasta obtener una lámina de unos 5 mm de espesor.
- Cortar unos discos de unos 10-12 cm de diámetro.
- Calentar el horno a 180º.
- Preparar el relleno mezclando la mozzarella o queso Arzúa-Ulloa cortado en daditos, el queso rallado y la cebolla fría.
- Rellenar las empanadas con con una cucharada de la mezcla.
- Poner agua en uno de los bordes para que peguen al cerrarlas y el repulgue.
- Colocar las empanadas en una bandeja de horno con papel vegetal o aceite ( se pueden pincelar con yema de huevo batido).
- Hornear durante 20’ o hasta que estén doradas.
- Servir calientes o tibias.