Empanadas de queso y cebollas

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500 gr de harina de trigo.
  • 125 gr de mantequilla.
  • 170 ml de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Para el relleno:
  • 500 gr de cebollas.
  • 300 gr de mozzarella o queso Arzúa-Ulloa.
  • 150 gr de algún queso más potente rallado (grana parmesano, gorda,
  • 1 cucharadita de tomillo seco ( u orégano).
  • Sal.
  • Opcional: yema de huevo batida.

Preparación

  1. Pelar y cortar la cebolla en juliana y rehogarla lentamente con un poco de aceite.
  2. Añadir la sal y el tomillo. Retirar cuando esté blanda y traslúcida. Escurrir y enfriar.
  3. Para preparar la masa: mezclar la harina, la sal 100 gr de mantequilla y el agua.
  4. Amasar hasta conseguir una bola de textura lisa.
  5. Estirar hasta conseguir un cm de espesor y untar con el resto de la mantequilla.
  6. Hacer 3 pliegues y estirar hasta obtener una lámina de unos 5 mm de espesor.
  7. Cortar unos discos de unos 10-12 cm de diámetro.
  8. Calentar el horno a 180º.
  9. Preparar el relleno mezclando la mozzarella o queso Arzúa-Ulloa cortado en daditos, el queso rallado y la cebolla fría.
  10. Rellenar las empanadas con con una cucharada de la mezcla.
  11. Poner agua en uno de los bordes para que peguen al cerrarlas y el repulgue.
  12. Colocar las empanadas en una bandeja de horno con papel vegetal o aceite ( se pueden pincelar con yema de huevo batido).
  13. Hornear durante 20’ o hasta que estén doradas.
  14. Servir calientes o tibias.