Endivias gratinadas con jamón y becahmel

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 4 endivias
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 60gr de mantequilla (50gr para la bechamel y 10gr para la cocción de las endivias)
  • 50 gr de harina de trigo
  • 500ml de leche
  • Queso emmental
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar el horno a 180º.
  2. Retirar las hojas externas de las endivias y cortar la parte más dura del tronco.
  3. Si se quiere, retirar la parte central del corazón de la endivia para eliminar amargor.
  4. Colocar las endivias en una cazuela con un par de dedos de agua, la mantequilla, una cucharadita de sal y pimienta.
  5. Cocer a fuego suave con la cazuela tapada durante 15’-20’ hasta que las endivias estén tiernas.
  6. Escurrir las endivias, presionando suavemente con las manos para eliminar el máximo de agua.
  7. Preparar la bechamel fundiendo la mantequilla a fuego suave en una cacerola. Añadir la harina poco a poco sin dejar de mover.
  8. Ir incorporando la leche poco a poco hasta que haya espesado.
  9. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  10. Envolver cada endivia con una loncha de jamón cocido y colocar en una fuente de horno.
  11. Verter la bechamel por encima y terminar con queso emmental rallado.
  12. Hornear durante 20’ a 180º.
  13. Durante los últimos minutos encender el grill para que se dore.