Endivias gratinadas con jamón y bechamel

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

• 4 endivias.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 60 gr de mantequilla (50 gr para la brecha el y 10 gr para la cocción de la sartén endivias).
• 50 gr de harina de trigo.
• 500 gr de leche.
• Queso emmental.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Pimienta.

Preparación

1. Calentar el horno a 180º.
2. Retirar las hojas externas de las endivias y cortar la parte más dura del tronco.
3. Colocar las endivias en una olla, con un par de dedos de agua, la mantequilla, una cucharadita de sal y pimienta.
4. Cocerlas a fuego suave durante 15-20’ hasta que queden tiernas.
5. Escurrirlas bien y reservar.
6. Hacer una bechamel fundiendo la mantequilla a fuego lento, añadir la harina y remover. Ir añadiendo poco a poco la leche templada hasta espese.
7. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
8. Envolver cada endivia con una loncha de jamón cocido y colocar en un afluente alta de horno.
9. Verter la bechamel y el queso emmental rallado.
10. Hornear durante 20’ a 180º y poner el grill al final unos minutos para que se dore.

Notas