Ensaladilla de aguacate y jalapeños
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:
Ingredientes
- 100 gr de patata nueva.
- 400 gr de aguacate.
- 100 gr de mayonesa de aguacate ( aguacate batido con un poco de mayonesa, sal, jalapeño y zumo de lima).
- 80: gr de atún en aceite de oliva.
- 20 gr de jalapeños en conserva.
- 15 gr de cilantro.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Para la presentación:
- 1 cucharada de cilantro.
- 1 cucharada de cebollino.
- 1 cucharada de cebolleta china.
- 1 cucharada de cebolla roja.
- 2 puñados de hojas de rúcula.
- 100 gr de totopos mejicanos.
Preparación
- Cocer las patatas con piel. Pelarlas y cortarlas en dados pequeños.
- Pelar los aguacates y aplastarlos con un tenedor.
- En un bol mezclar los dados de patata con el aguacate, la mayonesa de aguacate, el atún , el zumo de limón, los jalapeños picados y el cilantro picado.
- Disponer la ensaladilla en la base del plato, cubrir con las hierbas y la cebolla roja picadas acompañado de totopos mejicanos.