Ensaladilla de gambas (típica de Huelva)

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

• 400 gr de gambas.
• 500 gr de patatas.
• 3 huevos ( opcional).
• Mayonesa (de aceite de girasol) al gusto.
• 4-5 gotas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Opcional: perejil o alguna hierba aromática.

Preparación

1. Poner una cazuela con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, poner las gambas ay dejar como máximo 45 segundos.
2. Retirar las gambas y guardar el agua.
3. Pasar las gambas a un bol de agua con hielo y dejarlas 2’. Después de refrescarlas, escurrirlas y pelarlas.
4. Cortar las patatas en dados y hervirlas en el agua de cocción de las gambas para potenciar el sabor. Reservar.
5. Cocer los huevos unos 10’ y pelar.
6. Con un tenedor aplastar las patatas, añadir los huevos troceados y las gambas, reservando algunas gambas y trozos de huevo para decorar.
7. Agregar 2-3 cucharadas de mayonesa y remover.
8. Tiene que quedar jugosa, si no se puede añadir más mayonesa.
9. Pasar la ensaladilla a una fuente y coronarla con una cucharada de mayonesa.
10. Decorar con las gambas y trozos de huevo y rociar con unas gotas de aceite de oliva, también se puede añadir alguna hoja de perejil u otra hierba.

Notas