Ensaladilla de gambas (típica de Huelva)

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min

Ingredientes

  • 400 gr de gambas.
  • 500 gr de patatas.
  • 3 huevos ( opcional).
  • Mayonesa (de aceite de girasol) al gusto.
  • 4-5 gotas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Opcional: perejil o alguna hierba aromática.

Preparación

  1. Poner una cazuela con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, poner las gambas ay dejar como máximo 45 segundos.
  2. Retirar las gambas y guardar el agua.
  3. Pasar las gambas a un bol de agua con hielo y dejarlas 2’. Después de refrescarlas, escurrirlas y pelarlas.
  4. Cortar las patatas en dados y hervirlas en el agua de cocción de las gambas para potenciar el sabor. Reservar.
  5. Cocer los huevos unos 10’ y pelar.
  6. Con un tenedor aplastar las patatas, añadir los huevos troceados y las gambas, reservando algunas gambas y trozos de huevo para decorar.
  7. Agregar 2-3 cucharadas de mayonesa y remover.
  8. Tiene que quedar jugosa, si no se puede añadir más mayonesa.
  9. Pasar la ensaladilla a una fuente y coronarla con una cucharada de mayonesa.
  10. Decorar con las gambas y trozos de huevo y rociar con unas gotas de aceite de oliva, también se puede añadir alguna hoja de perejil u otra hierba.