Ensaladilla de pulpo
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de patata
- 4 zanahorias
- 4 huevos duros
- 1 pata de pulpo cocido (250gr)
- 100gr de aceitunas rellenas de anchoa
- 16 piparras
- 300gr de mayonesa (o al gusto)
- Un chorro de vinagre de las piparras (opcional)
- Para la salsa:
- 12 piparras 4 cucharadas de aceite de oliva
- Un chorro de vinagre de las piparras (al gusto)
- Además, para servir:
- Picos, regañas o mariñeiras.
Preparación
- Preparar la salsa de piparras, quitando el pedúnculo y triturando con el resto de ingredientes hasta conseguir una salsa fina.
- Cocer las patatas bien limpias con piel en agua, unos 20’, dependiendo del tamaño.
- Cocinar también las zanahorias enteras unos 15’, dependiendo del tamaño, pero que no queden muy blandas.
- Pelar y trocear las patatas y poner en una ensaladera.
- Trocear las zanahorias y poner en la ensaladera.
- Cocer 4 huevos, pelar y reservar.
- Trocear al pata de pulpo en trozos como de 0,5cm y añadir a las patatas tibias.
- Cortar 8 piparras en rodajas, las aceitunas y el huevo duro y unir a la ensaladera.
- Preparar la mayonesa usando el vinagre de las piparras.
- Mezclar bien la ensaladilla con la mayonessa, rectificar de aderezo (sal, acidez..) y llevar a la nevera al menos 2 horas.
- Servir con las piparras reservadas, la salsa al gusto y mariñeiras u otro pan crujiente.