Ensaladilla de salmón

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

• 400 gr de patata roja .
• 130 gr de zanahorias.
• 50 gr de recortes de salmón ahumado.
• 280 gr de mayonesa.
• 2 huevos.
• Para la presentación:
• 150 gr de salmón fresco.
• 15 gr de huevas de trucha o salmón.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de salsa Worcestershire.
• 2 cucharadas de mayonesa de kimchi (o aliñada con salsa al gusto).

Preparación

1. Cocer al vapor las patatas con piel, junto con las zanahorias peladas, unos 40’-45’.
2. Pelar las patatas sin que estén del todo frías.
3. Cortar la mitad de las patatas y zanahorias en dados pequeños y poner en un bol.
4. Aplastar las patatas y zanahorias restantes con un tenedore para que queden de forma rústica y casera.
5. Cocer los huevos unos 10’. Pelarlos y picar.
6. Añadir al bol con las patatas y las zanahorias, los huevos picados, el salmón ahumado picado y la mayonesa. Remover y salar al gusto.
7. Para la presentación, cortar el salmón fresco en dados pequeños y ponerlos en un bol con la salsa de soja, la salsa Worcestershire y las huevas de salmón o trucha. Comprobar el punto de sal.
8. Con ayuda de un aro de emplazar, poner una base de ensaladilla de salmón ahumado. Cubrir con una capa de tartar de salmón y añadir unos puntos de mayonesa de kimchi.

Notas