Espárragos blancos frescos pochados en mantequilla

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 350gr de espárragos blancos frescos
  • 30gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 huevos

Preparación

  1. Limpiar y pelar los espárragos.
  2. Filetear con un cuchillo afilado en sentido oblicuo, en rodajas de de aproximadamente 1/2 cm, dejando las yemas enteras.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén, incorporar los espárragos con las yemas y el azúcar.
  4. Caramelizar suavemente a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante al menos10’ o hasta que se ablanden.
  5. Cuando estén tiernos, sazonar con sal y pimienta antes de servir.
  6. Si se quiere, acompañar con un huevo escalfado o frito por persona. Servir sobre los espárragos tibiios.