Fajitas de pollo
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 4 tortitas de maíz o pollo
- 2 pechugas de pollo
- 1 bulbo de hinojo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- Perejil fresco
- 3 aguacates maduros
- 1 lima
- 1 limón
- Maíz en conserva
- Queso rallado
- Tabasco al gusto
- Aceite de oliva Virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
- Cortar las pechugas de pollo en filetes, añadir sal y pimienta y dorarlas en la plancha con un poco de aceite.
- Pelar y cortar en rodajas finas el bulbo de hinojo y la cebolla.
- Dorar en la plancha las verduras, junto con unas hojas de perejil.
- Poner la pulpa del aguacate junto con el tomate cortado en dados, en un bol.
- Añadir tabasco al gusto, 2 o 3 cucharadas de aceite oliva virgen y el zumo de la lima.
- Mezclar los ingredientes y reservar.
- Poner las tortitas en la plancha y rellenar, poniendo queso rallado, un poco de perejil y una cucharada generosa de guacamole en cada una.
- Poner el pollo sobre el guacamole y encima las verduras.
- Aderezar con un poco de zumo de limón, un poco de tabasco y un chorro de aceite.
- Por último añadir una cucharada de maíz dulce.
Notas
Los rellenos pueden variar según el gusto: ternera con berenjenas y champiñones o pollo con pimientos y mahonesa, salmón con calabacín y zanahoria aderezado con alioli suave y un punto de salsa de soja, o cualquier otro ingrediente.