Fideos al estilo de Singapur

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 100gr de arroz vermicelli
  • 1 diente de ajo
  • 1 poco de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 filetes de cinta de lomo de cerdo
  • 6 gambas medianas
  • 1/2 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • Para decorar:
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1/2 guindilla verde
  • 1/2 cucharada de cilantro

Preparación

  1. Pelar y picar finos el ajo y el jengibre.
  2. Pelar y cortar en juliana el pimiento, la cebolla y la zanahoria.
  3. Cortar el lomo en tiras y la cebolleta en aritos.
  4. Picar la guindilla y el cilantro fino.
  5. Pelar las gambas y cortarlas por la mitad a lo largo.
  6. Colocar todos los ingredientes en un plato grande o en una bandeja.
  7. Calentar el aceite en un wok o sartén y saltear todos los ingredientes a fuego medio , en tandas, removiendo con una espátula y por orden: ajo y jengibre 1/2 minuto, cebolla 1 minuto, zanahoria 1 minuto, pimiento 1 minuto, lomo 1 minuto y gambas 1/2 minuto.
  8. Añadir el curry y el azúcar y remover otro minuto.
  9. Retirar la sartén y reservar.
  10. Hervir agua en un cazo y echar los fideos cuando hierva y remover.
  11. Apagar el fuego y reservar 4 cucharadas de líquido de cocción.
  12. Dejar los fideos en remojo fuera del fuego 3’-4’ o hasta que estén semi-cocidos.
  13. Volver a poner la sartén del salteado al fuego y darle un golpe de calor.
  14. Añadir el líquido de cocción y remover bien.
  15. Agregar los fideos y mezclar 2’ o hasta que el líquido se haya evaporado y los ingredientes mezclados.
  16. Ajustar la cantidad de salsa de soja y/o pescado al gusto.
  17. Emplatar, esparcir la cebolleta, la guindilla y el cilantro por encima y servir inmediatamente.

Notas

Se puede utilizar en lugar de cerdo, pollo, ternera,tofu y/o huevo. Se puden poner otras verduras, repollo, col rizada, guisantes,judias verde, brotes de soja. En lugar de curry se puede poner cúrcuma. Cocer los fideos según instrucciones del paquete.