Filetes de coliflor con salsa italiana

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 coliflor grande
  • 300 gr de tomates cherry
  • 1 cebolleta grande o 2 pequeñas
  • 8 filetes de anchoa
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 12-18 aceitunas negras
  • 16 hojas de albahaca
  • El zumo y la ralladura de un limón
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Cortar la base de la coliflor, eliminar las hojas y dividir el cuerpo en filetes de unos 2 cm de ancho.
  2. Salpimentar y hacerlos en una sartén con un poco de aceite durante 7’ por cada lado a fuego medio.
  3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
  4. Picar las cebolletas, reservando la parte verde del tallo, y remojarlas en el zumo de limón un rato, para que que pierdan fuerza y se digieran mejor.
  5. Picar las aceitunas y las anchoas y mezclarlas con los tomates, la cebolleta algo escurrida, las alcaparras, sal, pimienta, aceite y albahaca y los tallos verdes de las cebolletas picados finamente.
  6. Servir los filetes de coliflor con la salsa por encima, un extra de pimienta y la ralladura de limón.

Notas

Se puede comer tanto frío como caliente