Galette de pomelo
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min
Ingredientes
- Para la masa:
- 250 gr de harina
- 200 gr de mantequilla fría
- 70 gr de azúcar moreno
- 2 cucharadas de agua muy fría
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el franchipán:
- 85 gr de almendra molida
- 80 gr de azúcar glass
- 1 huevo
- Para la capa de fruta:
- 4 pomelos
- 30 gr de azúcar moreno
- 1 huevo batido.
Preparación
- Poner en un bol la harina , la mantequilla fría cortada en cubos pequeños, el azúcar Moreno y la sal.
- Integrar los ingredientes con una rasqueta o tenedor hasta que quede una mezcla arenosa y algo seca. También se puede hacer con los dedos.
- Añadir el agua y unir todos los ingredientes con los dedos, pero sin amasar en exceso, hasta obtener una bola.
- Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera durante 30’
- También se puede hacer de un día para otro o congelar, pero en este caso hay que dejar que la masa se temple para que sea manejable.
- Calentar el horno a 180º
- En un bol mezclar las almendras molidas, el huevo y el azúcar.
- Aparte, pelar los pomelos procurando no dejar partes blancas.
- Cortar rodajas de 1 cm de espesor.
- Retirar la masa de la nevera y estirar hasta obtener un círculo de unos 24 cm.
- Colocar encima de una placa de horno con papel vegetal.
- Verter encima el frangipane dejando un borde de 4-5 cm
- Colocar las rodajas de pomelo.
- Doblar los bordes hacia dentro.
- Pincelar los bordes de masa con el huevo o la clara batida.
- Espolvorear con el azúcar moreno y hornear durante 35’ hasta que la masa quede dorada.
- Dejar enfriar y servir.
Notas
Si no se quiere hacer la masa, se puede utilizar un hojaldre de calidad. Se puede combinar el pomelo con otros cítricos como la naranja o la mandarina, si el pomelo resulta demasiado amargo.