Garbanzos con gambas al ajillo

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 500gr de gambas
  • Entre 1 y 4 cayenas
  • 5-6 dientes de ajo
  • 100ml de aceite de oliva suave
  • Unas gotas de vino fino o blanco
  • Sal
  • 400gr de garbanzos
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce no ahumado
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y quitar las cabezas de las gambas. Guardar las cabezas y cáscaras para otra preparación.
  2. Poner las colas en un recipiente resistente al calor (después se rociaran con aceite muy caliente), mojarlas con unas gotas de vino y salarlas.
  3. Pelar y cortar en láminas los ajos.
  4. Poner el aceite en un cazo con el ajo y las guindillas. Dorar a fuego suave con cuidado de que no de quemen.
  5. Mientras, calentar los garbanzos (si son de bote).
  6. Echar un poco de aceite, sal y el pimentón en una sartén a fuego suave. Añadir los garbanzos. Tapar y mantener a fuego mínimo.
  7. Retirar el ajo y las guindillas del aceite con una espumadera y dejarlos sobre un plato con papel de cocina.
  8. Verter el aceite bien caliente sobre las gambas, tapar y dejar y dejar 2’ para que se cocinen.
  9. Emplatar los garbanzos con un poco de perejil picado, las gambas y su aceite por encima, los ajos crujientes y si se quiere, un poco de guindilla picada fina.