Garbanzos con gambas al ajillo
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500gr de gambas
- Entre 1 y 4 cayenas
- 5-6 dientes de ajo
- 100ml de aceite de oliva suave
- Unas gotas de vino fino o blanco
- Sal
- 400gr de garbanzos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce no ahumado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pelar y quitar las cabezas de las gambas. Guardar las cabezas y cáscaras para otra preparación.
- Poner las colas en un recipiente resistente al calor (después se rociaran con aceite muy caliente), mojarlas con unas gotas de vino y salarlas.
- Pelar y cortar en láminas los ajos.
- Poner el aceite en un cazo con el ajo y las guindillas. Dorar a fuego suave con cuidado de que no de quemen.
- Mientras, calentar los garbanzos (si son de bote).
- Echar un poco de aceite, sal y el pimentón en una sartén a fuego suave. Añadir los garbanzos. Tapar y mantener a fuego mínimo.
- Retirar el ajo y las guindillas del aceite con una espumadera y dejarlos sobre un plato con papel de cocina.
- Verter el aceite bien caliente sobre las gambas, tapar y dejar y dejar 2’ para que se cocinen.
- Emplatar los garbanzos con un poco de perejil picado, las gambas y su aceite por encima, los ajos crujientes y si se quiere, un poco de guindilla picada fina.