Gazpacho extremeño

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 200 gr de miga de pan.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 1 litro de agua.
  • 1/2 vasito de vinagre.
  • Sal.

Preparación

  1. Poner a remojo la mitad de la miga de pan.
  2. Machacar los ajos y añadir un chorrito de aceite y trabajar en el mortero.
  3. Añadir la miga de pan remojada y escurrida y seguir trabajando.
  4. Pasar a un recipiente mayor e ir añadiendo agua poco a poco hasta lograr una papilla.
  5. Añadir sal.
  6. En el recipiente que se vaya a servir se desmiga el resto de pan o se corta en dados pequeños.
  7. Echar encima el gazpacho y dejar reposar.
  8. Partir los tomates en trozos pequeños si quitarles la piel y echar en el gazpacho.
  9. Finalmente verter el vinagre y remover bien.