Goxua

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 raciones

Ingredientes

• 400 ml de nata para montar (35%)
• 80 gr de azúcar glass
• 12 bizcochos de soletilla (2 por vaso)
• Caramelo líquido
• Para la crema:
• 1/2 litro de leche
• 60 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 20 gr de maizena
• 1 taponcito de extracto de vainilla
• Cáscara de limón
• 1 rama de canela
• Para el almíbar:
• 150 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• 1 poquito de ron tostado
• 1 cc de esencia de vainilla

Preparación

1. Poner en una cazuela a fuego medio la leche, vainilla, piel de limón y rama de canela.
2. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, tapar e infusionar 15’
3. En un recipiente batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee un poco.
4. Poner la maizena con un poco de leche, diluir y verter en la mezcla de yemas.
5. Colar la leche infusionada y verter sobre la mezcla preparada.
6. Volver a poner a fuego medio y batir con varillas hasta que comience a espesar. Dejar atemperar y guardar en el frigorífico cubierto con papel film unas horas.
7. Para el almíbar:
8. Poner el agua y azúcar en un cazo al fuego y dejar hervir unos 8’ hasta que espese ligeramente, añadir el ron tostado y la esencia de vainilla.
9. Para el montaje:
10. Colocar un bizcocho embebido en el fondo, agregar nata montada, cubrir nuevamente con otro bizcocho y rellenar con la crema por encima ( batir antes de incorporar).
11. Terminar con un poco de caramelo líquido.