Goxua
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 raciones
Ingredientes
- 400 ml de nata para montar (35%)
- 80 gr de azúcar glass
- 12 bizcochos de soletilla (2 por vaso)
- Caramelo líquido
- Para la crema:
- 1/2 litro de leche
- 60 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 20 gr de maizena
- 1 taponcito de extracto de vainilla
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Para el almíbar:
- 150 ml de agua
- 150 gr de azúcar
- 1 poquito de ron tostado
- 1 cc de esencia de vainilla
Preparación
- Poner en una cazuela a fuego medio la leche, vainilla, piel de limón y rama de canela.
- Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, tapar e infusionar 15’
- En un recipiente batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee un poco.
- Poner la maizena con un poco de leche, diluir y verter en la mezcla de yemas.
- Colar la leche infusionada y verter sobre la mezcla preparada.
- Volver a poner a fuego medio y batir con varillas hasta que comience a espesar. Dejar atemperar y guardar en el frigorífico cubierto con papel film unas horas.
- Para el almíbar:
- Poner el agua y azúcar en un cazo al fuego y dejar hervir unos 8’ hasta que espese ligeramente, añadir el ron tostado y la esencia de vainilla.
- Para el montaje:
- Colocar un bizcocho embebido en el fondo, agregar nata montada, cubrir nuevamente con otro bizcocho y rellenar con la crema por encima ( batir antes de incorporar).
- Terminar con un poco de caramelo líquido.