Gratin de patata y cebolla

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6-8 personas

Ingredientes

  • 1,5kg de patatas nuevas
  • 500gr de cebolla
  • 200gr de creme fraiche u otra nata 30% graso
  • 200ml de caldo de pollo
  • 150gr de queso Gruyere rallado
  • 40gr de mantequilla
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.
  3. Rehogar la cebolla a fuego bajo en una sartén con 20gr de mantequilla.
  4. Salpimentar. En ese punto si se quiere se puede añadir un poco de tomillo.
  5. Cocinar 15’-20’ hasta que esté translúcida.
  6. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.
  7. Apagar el fuego y reservar.
  8. Pelar, lavar y cortar las patatas en láminas de 2-3 cm de grosor.
  9. Calentar la leche o crema con el caldo en un cazo y salpimentar.
  10. Enmantecar una fuente apta para horno y colocar una capa de patatas, una de cebolla y espolvorear con Gruyere rallado.
  11. Hacer capas sucesivamente hasta terminar con una de patatas.
  12. Verter la crema o nata con el caldo por encima y llevar al horno.
  13. Hornear durante 1 hora o hasta que las patatas estén cocidas y la superficie se haya gratinado.
  14. Para que el gratinado sea aún mejor, añadir la mantequilla restante en trocitos por encima a mitad de cocción.

Notas

El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras.