Hamburguesa de garbanzos y lentejas

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 100 gr de queso feta
  • 50 gr de queso manchego semicurado rallado
  • 1 huevo
  • 50 gr de miga de pan
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada rasa de comino
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Leche
  • Sal y pimienta recién molida
  • SALSA DE YOGUR:
  • 2 yogures
  • 1/2 limón
  • 1/2 cucharada de tomillo seco
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes de la salsa de yogur, batir bien y reservar.
  2. Picar la cebolleta y rehogarla a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que se ablande.
  3. Incorporar la miga de pan troceada y dejar que se tueste ligeramente 3 o 4 minutos.
  4. Aderezar con el comino, el pimentón y sal, rehogar 1´ más y retirar del fuego.
  5. Triturar las lentejas y los garbanzos lo justo para que se deshagan, pero sin pasarlos y que se haga pasta.
  6. Incorporar el queso feta desmigado, el manchego, la cebolleta y la miga de pan con su aceite, el perejil, sal, pimienta y 2 cucharadas de leche.
  7. Mezclar con las manos sin amasar.
  8. Ligar la mezcla con el huevo batido y dejar reposar unos minutos.
  9. Si la pasta se ha quedado muy seca, humedecerla con un chorrito de leche.
  10. Formar las hamburguesas con las manos, pasarlas ligeramente por harina y tostarlas en la sartén por los 2 lados hasta que se doren.
  11. Servirlas con la salsa de yogur y ensalada verde.

Notas