Hamburguesas de bonito con mayonesa de aguacate
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 600 gr de filetes de bonito sin piel ni espinas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharaditas de aceite de sésamo
- Pimienta molida al gusto
- Chile en copos al gusto(opcional)
- Base vegetal:
- Lechuga hoja de roble fresca, tomate en rodajas, cebolla tierna en juliana.
- Mayonesa de aguacate, wasabi y lima:
- 250 ml de aceite de girasol, 1 huevo, 1/2 aguacate grande, 1 cucharadita de zumo de lima, pasta de wasabi al gusto
Preparación
- Cortar en pequeños trozos el bonito.
- Colocarlo en un bol y mezclarlo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta molida y el chile en copos.
- Dejar reposar en la nevera 30’
- Hacer la mayonesa en vaso batidor; añadiendo al final, la salsa wasabi poco a poco hasta conseguir el punto deseado de picante.
- Sacar la mezcla de bonito y dividirlo en 4 partes iguales.
- Hacer las formas de hamburguesa, apretando bien.
- Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite, cuando empiece a humear freir al gusto de cocción.
- Colocar la base vegetal sobre pan tostado o pan de hamburguesa, poner las hamburguesas por encima y salsear al gusto con la mayonesa.
- Comer inmediatamente.
Notas
Para hacer la mayonesa de aguacate hay que tener en cuenta el tamaño del huevo y el aguacate, así hay que poner el huevo con la sal y añadir aceite hasta 2 dedos por encima, añadir algo más de aceite para que quede ligada. Añadir después el aguacate que esté muy maduro y cremoso y el zumo de lima. Seguir emulsionando hasta que quede una textura untuosa.