Hamburguesas de salmón

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min

Ingredientes

  • Para 4 hamburguesas:
  • 500gr de salmón fresco
  • 2 lonchas de salmón ahumado (opcional)
  • 1 guindilla encurtida (opcional)
  • 1,5 cebollas moradas pequeñas
  • Un puñado de perejil, eneldo o cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • 4 bollos de hamburguesa
  • El zumo de 1 limón

Preparación

  1. Exprimir el zumo de limón y ponerlo en un bol.
  2. Cortar la media cebolla morada y ponerla a macerar en el zumo.
  3. Triturar la guindilla encurtida, la cebolla morada, el cilantro/perejil/eneldo y el ajo, o picar/majar todo a cuchillo o en mortero.
  4. Agregar el salmón cortado en cubos y la sal (y el salmón ahumado en trozos, si se pone, porque el salmón aporta bastante).
  5. Pulsar varias veces hasta que el salmón se haya picado en trozos no muy pequeños o picarlo a cuchillo.
  6. Añadir pan rallado al conjunto poco a poco, integrando con el resto de los ingredientes con espátula, hasta dar con el punto deseado de cohesión.
  7. Dividir la mezcla en 4 partes y formar con las manos una hamburguesa con cada porción.
  8. Si se prefieren más pequeñas, dividir la mezcla en 6.
  9. Para cocinar las hamburguesas:
  10. En sartén antiadherente con poca aceite y tostar a fuego medio 3’-4’ por cada lado.
  11. Tienen que quedar tostadas por fuera y rosadas por dentro.
  12. Al horno: poner las hamburguesas en una bandeja de horno con papel vegetal. Untar con aceite de oliva y hornear a 220º durante 10’ dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
  13. Tostar los bollos de hamburguesa en tostadora o en sartén con una pizca de aceite de oliva o mantequilla.
  14. Escurrir los aros de cebolla del líquido de maceracion.
  15. Montar la hamburguesa colocando el salmón en la mitad inferior del bollo (si se quiere, untando alguna salsa en la base), coronando con alguna otra salsa y la cebolla macerada.
  16. Acompañar con más verduras o salsa al gusto, y tapar con la mitad superior del bollo.

Notas

Se puede acompañar con crema agria con hierbas picadas, guacamole o ensaladas de fruta s, dentro o fuera del pan.