Huevos a la famenca
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 huevos
- 60 gr de jamón
- 60gr de chorizo
- 100 gr de guisantes
- 100 gr de judías verdes
- 8 espárragos trigueros
- 50 gr de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 500 gr de tomate pelado y triturado
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Cocer los guisantes, las judías y los espárragos con agua hirviendo, dejándonos al dente.
- Cortar las puntas de los espárragos para adorar después el plato.
- Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo.
- Cortar el chorizo en rodajas delgadas, sofreír en una sartén y reservar.
- Añadir a ese aceite la cebolla y el ajo picados, hasta que se doren y agregar el tomate. Dejar que cueza todo durante 10’. Sazonar.
- Añadir a la salsa de tomate, los guisantes, las judías y el troncho de los espárragos cortado en trocitos. Dejar cocer a fuego lento 5'
- Repartir la salsa en cazuelas de barro u otro tipo de recipiente refractario.
- Hacer un hueco en el centro con una cuchara y cascar un huevo encima.
- Repartir sobre el huevo el chorizo y añadir el jamón en lonchas finas.
- Introducir las cazuelitas al horno y cocinar 5’ o hasta que haya cuajado la clara.
- Adornar con las puntas de los espárragos.
Notas
Se puede sofreír el jamón igual que el chorizo. Se pueden poner también, pimiento, habas, alcachofas, patatas, calabacín o cualquier otra verdura. Si no se quiere freír el tomate,se puede utilizar tomate frito. Y las verduras pueden ser de conserva, aunque cocidas quedan mejor. Si no se quieren poner recipientes individuales, se pueden poner en uno único y echar varios huevos.