Huevos escalfados con verduras en papillote

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 100gr de judias verdes
  • 1 zanahoria mediana
  • Unos ramos de bricolaje (250gr)
  • 2 o 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpiar y cortar las hortalizas, las zanahorias en bastones, las judías verdes al bies y el brecol en ramitos.
  2. Entenderlas sobre un papel de horno para hacer un paquete.
  3. Regar con un poco de aceite de oliva y salpimentar.
  4. Cerrar el paquete y sellar lo mejor que se pueda.
  5. Cocinar al vapor 5’- 10’ según nos gusten mas o menos al dente.
  6. Preparar los huevos escalfados: forrar con papel film tantos boles pequeños como huevos queramos usar y pincelarlos con aceite de oliva.
  7. Cascar un huevo en cada bol y hacer un hatillo con cada uno. Cocinar al vapor 3’-4'
  8. Método tradicional: Calentar agua abundante en un cazo hasta que empiece a hacer burbujitas, antes de hervir.
  9. Con una espumadera o cuchara o similar hacer un movimiento de giro rápido al agua y cáscaras de inmediato el huevo en el centro del remolino.
  10. Apagar el fuego y dejar cuajar el huevo entre 3’-4’ según el tamaño.
  11. Sacar los huevos con una espumadera y servir de inmediato en el plato.
  12. Sacar las verduras de su papel y servirlas junto con los huevos, con un chorrito de aceite de oliva y más sal y pimienta.

Notas

Se piede usar usar cualquier otro tipo de verdura, por ejemplo puerros, cebolletas, endivias, patatas, espárragos verdes, coliflor…..teniendo en cuenta el tiempo de cocción.