Lasaña de calabaza, gorgonzola y frutos secos

Por Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4-6 personas

Ingredientes

  • Un paquete de placas para lasaña (20 placas)
  • 1,2 kg de calabaza violín sin piel ni semillas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 75 gr de avellanas tostadas
  • 80 gr de queso parmesano o pecorino
  • Una rama de tomillo
  • 800 ml de leche entera
  • 40 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Preparar las placas de lasaña y reservarlas sobre un paño limpio para que no se peguen.
  2. Pelar y cortar en daditos la cebolla y la parte blanca del puerro.
  3. Dorarlas en una cazuela grande con un poco de aceite.
  4. Añadir la calabaza cortada en dados, sin piel ni pepitas. salpimentar y rehogar unos minutos.
  5. Poner una tapa y dejar el fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna.
  6. Añadir las avellanas rotas en trozos grandes y las pasas.
  7. Calentar la leche con la rama de tomillo entera.
  8. En una cazuela mediana, fundir la mantequilla y un poco de aceite a fuego suave unos 10´, hasta que esté traslúcida.
  9. Añadir la harina, remover y dejar que se haga a fuego muy lento otros 10´.
  10. Incorporar la leche bien caliente removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una bechamel ligera.
  11. Añadir el gorgonzola y removerlo hasta que se funda y mezcle bien.
  12. Salpimentar, sazonar con nuez moscada rallada al gusto y retirar el tomillo.
  13. En un molde apto para horno de unos 30x20 cm poner una capa fina de bechamel, una capa de pasta, un tercio del relleno de calabaza y un poco de bechamel.
  14. Hacer 3 capas de relleno, terminando con placas y más bechamel encima.
  15. Cubrir con el parmesano y llevar al horno a 180 grados unos 20´o hasta que el gratinado esté dorado.
  16. Servir inmediatamente.

Notas