Marmitako
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 gr de bonito
- 500 gr de patatas
- 1 zanahoria mediana
- 2 pimientos verdes medianos
- 2 pimientos choriceros
- 1,5 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Rehidratar los pimientos choriceros poniéndolos en un bol y echándoles agua hirviendo hasta cubrirlos.
- Picar fino la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.
- Pelar despepitar y picar el tomate.
- Rehogar la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal, unos 20’ a fuego medio- suave.
- Añadir el ajo picado y rehogar 5’ más.
- Añadir el tomate y dejar 5’ más.
- Romper los pimientos choriceros en 2 partes verticalmente. Despegar la carne de la piel con una cuchara y desechar la sal pepitas y la piel.
- Pelar las patatas, cascarlas en trozos como de bocado.
- Añadir el pimentón y el pimiento choricero, remover y añadir las patatas.
- Rehogarlas unos 10’ removiendo de vez en cuando.
- Mojar con el vino y dejar que evapore el alcohol 1’
- Cubrir con agua, salar y dejar a fuego suave durante una hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando.
- El caldo debe quedar gordito, pero no demasiado espeso. Si está muy líquido, aplastar un par de trozos de patata y disolverlos, y si está muy pastoso, añadir agua.
- Retirar del fuego y añadir el bonito cortado en trozos de 2cm.
- Tapar y dejar que se haga con el calor durante unos 5’ más.
- Corregir de sal y servir caliente o templado.