Migas

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan sentado, de migas apretada ( candeal si te tiene)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 4 ajos
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 3-4 chorizos pequeños de freír
  • 4 cucharadas de taquitosnde jamón
  • Aceite de oliva para freír
  • 4 huevos ( opcional)

Preparación

  1. El día anterior, coger el pan sentado y cortarlo en cubitos menudos.
  2. Ir poniendo el pan en una ensaladera y rociarlo con agua, para humedecerlo ligeramente, sin que se empapen, se trata de que se revengan un poco con la humedad y no queden muy secas al freir.
  3. Espolvorear con sal y remover.
  4. Hacer lo mismo con el pimentón.
  5. Tapar con un paño húmedo y reposar toda la noche.
  6. Al día siguiente a la hora de comerlas, freír los ajos sin pelar y cortados por la mitad, a fuego medio en una sartén hasta que esté tostados. Desecharlos.
  7. Trocear el pimiento en tiritas y sofreirlo a fuego bajo en el aceite aromatizado hasta que cambie de color.
  8. Agregar el chorizo destripado y el jamón troceado.
  9. Sofreirlos, y cuando hayan cambiado de color, volcar las migas de golpe.
  10. Agregar más aceite sin hiciera falta, absorben mucho.
  11. Revolver las migas sin parar para que se impregnen.
  12. Continuar revolviendo hasta que empiecen a tostarse, sin quemarse.
  13. Servir enseguida y si se quiere acompañadas con unos huevos fritos.