Pan de calabacín y queso de cabra
Amama
Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min
Ingredientes
- 700 ml de agua fría
- 20 gr de levadura fresca
- 900 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina integral
- 20 gr de sal
- 1 calabacín verde grande
- Aceite de oliva
- 100 gr de queso de Cabra, (tierno o en rulo)
- 1 cucharada de tomillo fresco u orégano
- Sal para sazonar
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol, vierte el agua, añade la levadura y remueve hasta disolver.
- En un bol amasador añade las harinas y la sal y remueve a velocidad baja.
- Añade el agua con la levadura y amasa a velocidad media 10’-12’
- Tapa con un paño de algodón y deja que repose 5’. Vuelve a amasar 5’ más, dale otro reposo y vuelve a amasar 5’ más.
- Traspasa la masa a un bol engrasado con aceite y deja que la masa fermente al doble de su tamaño, tapada con un paño en un sitio cálido ( se puede dejar el bol tapado con un paño húmedo en el horno parado, pero habiendo precalentado el horno a 45º)
- Humedécete las manos y gira la masa.
- Deja que la masa suba nuevamente.
- Precalienta el horno a 210º
- Coloca la masa en un molde con aceite, puede ser una sartén tipo skillet alta.
- Corta el calabacín en rodajas de 1 cm y mézclalos con una cucharada de aceite de oliva.
- Sazona con sal y pimienta negra.
- Agrega las rodajas a la masa, presionando para adentrarla en ella, separadas entre sí 1 cm.
- Deja que la masa suba durante 30’-40’, luego empuja los trozos de calabacín en la masa.
- Desmenuza el queso de Cabra y repártelo en la superficie de la masa.
- Espolvorea el tomillo u orégano y la sal en escamas y rocía con un poco de aceite.
- Hornea el pan de 30’-35’ hasta que la superficie esté dorada y se comprueba que por dentro está hecha con un palillo.
Notas
El calabacín puede ponerse pelado o sin pelar. Si se quiere que quede más fino el calabacín, hay que cortarlo muy finito, al hornear pierde cuerpo.