Pan de calabacín y queso de cabra

Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

• 700 ml de agua fría
• 20 gr de levadura fresca
• 900 gr de harina de trigo
• 100 gr de harina integral
• 20 gr de sal
• 1 calabacín verde grande
• Aceite de oliva
• 100 gr de queso de Cabra, (tierno o en rulo)
• 1 cucharada de tomillo fresco u orégano
• Sal para sazonar
• Pimienta negra

Preparación

1. En un bol, vierte el agua, añade la levadura y remueve hasta disolver.
2. En un bol amasador añade las harinas y la sal y remueve a velocidad baja.
3. Añade el agua con la levadura y amasa a velocidad media 10’-12’
4. Tapa con un paño de algodón y deja que repose 5’. Vuelve a amasar 5’ más, dale otro reposo y vuelve a amasar 5’ más.
5. Traspasa la masa a un bol engrasado con aceite y deja que la masa fermente al doble de su tamaño, tapada con un paño en un sitio cálido ( se puede dejar el bol tapado con un paño húmedo en el horno parado, pero habiendo precalentado el horno a 45º)
6. Humedécete las manos y gira la masa.
7. Deja que la masa suba nuevamente.
8. Precalienta el horno a 210º
9. Coloca la masa en un molde con aceite, puede ser una sartén tipo skillet alta.
10. Corta el calabacín en rodajas de 1 cm y mézclalos con una cucharada de aceite de oliva.
11. Sazona con sal y pimienta negra.
12. Agrega las rodajas a la masa, presionando para adentrarla en ella, separadas entre sí 1 cm.
13. Deja que la masa suba durante 30’-40’, luego empuja los trozos de calabacín en la masa.
14. Desmenuza el queso de Cabra y repártelo en la superficie de la masa.
15. Espolvorea el tomillo u orégano y la sal en escamas y rocía con un poco de aceite.
16. Hornea el pan de 30’-35’ hasta que la superficie esté dorada y se comprueba que por dentro está hecha con un palillo.

Notas

El calabacín puede ponerse pelado o sin pelar. Si se quiere que quede más fino el calabacín, hay que cortarlo muy finito, al hornear pierde cuerpo.