Pasta con almejas, tomatitos y pesto

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 200 gr de pasta larga (tipo linguine)
  • 500gr de almejas
  • 200gr de tomatitos
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Guindilla al gusto
  • 1 bote de pesto genovese Barilla o hacerlo (pasta cremosa, no aceitoso,con albahaca y parmesano, ajo, piñones, aceite de oliva)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Sumergir las almejas en un bol con agua con sal y dejarlas durante 1 hora para eliminar la arena que puedan tener.
  2. Poner agua con sal abundante a calentar en una cazuela.
  3. Calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
  4. Picar el ajo y la guindilla y añadirlos a la sartén.
  5. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir los tomatitos (se pueden poner enteros o cortados por la mitad), salpimentar, bajar el fuego y tapar.
  6. Dejar que se hagan poco a poco meneando la sartén de vez en cuando.
  7. Cocer la pasta en el agua hirviendo el tiempo necesario.
  8. Añadir a los tomates el zumo de limón, y las almejas, subir el fuego y añadir el vino blanco.
  9. Tapar y dejar 2’ o hasta que las almejas se abran.
  10. Pasar la pasta de la cazuela a la sartén, añadir 3 cucharadas de pesto, remover y saltear 1'.
  11. Si se ve muy espeso, añadir un poco de agua de cocción y remover.
  12. Servir con más pesto aparte para quien quiera.
  13. Mezclar y servir caliente.